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鹵豆腐

c868彩票开户FABUSHIJIAN:2019-02-15


做法: 
 1.豆腐洗凈后切厚片,用廚房紙巾吸走表面的水分。我切的厚度大概在1.5~2cm吧。
  2.燒一鍋油,把吸干多余水分的豆腐放的鍋里炸,我用的奶鍋太小只能一塊一塊的炸。
  3.炸到豆腐浮起,四面金黃,硬脆時撈出。依次炸完所有豆腐。炸成下面這塊表面都成金黃色一樣時比較好,豆腐很泡,吸滿鹵汁后再拿又不容易碎掉。
  4.豆腐炸好后放在一邊備用,把鹵料,鹽,醬油,冰糖放到鍋中加入適量水先煮出味道來。再把之前存的鹵汁過濾后加進去,煮開(鹵料選自己喜歡的就行。品種不要太多,不然藥味重)。嘗一下味道看看是否需要添加什么。
  5.調味好的鹵汁煮漲后調至小火,將炸好的豆腐放到鹵汁里慢燉30min。
  6.鍋太小了不方便,中途換了一口鍋。順便煮了3個雞蛋剝殼后放進去一起鹵。半小時后關火豆腐與雞蛋泡在里面繼續入味。

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